Mangiare a Venezia e provincia

Venezia non è solo pesce, la cucina abbina al pescato tanti piatti che arrivano dagli orti delle varie isole al riso delle zone della terraferma sino passando per la cacciagione dei boschi della provincia veneziana arrivando alla polenta uno dei piatti più comuni della tradizione culinaria italiana.

Gli scambi commerciali di millenaria storia hanno prodotto una mescolanza di tradizioni tra quelle locali e le lontanissime influenze orientali che si sono combinati nella cucina i nei piatti delle specialità veneziane.

Alcuni dei piatti più conosciuti sono le sarde in saor, i risi e bisi, il fegato alla veneziana, i cicchetti bocconcini raffinati e prelibati, il risotto nero con le seppie, l'anguilla marinata, i baicoli.

La tradizione dolciaria veneziana propone invece il "pan del pescatore", con mandorle e pistacchi, i bussolai, la crema fritta veneziana, i crostoli o chiacchiere o bugie o galani, il budino di latte o rusada, la fregolotta e i zaléti (biscotti di semolino giallo).