Il primo insediamento nell'area di Pavia risale all'epoca preromana tuttavia la fondazione della città fu dei Romani i quali costruirono un accampamento militare a cui dettero il nome di Ticinum.

Saccheggiata più volte dai Barbari, venne conquistata dai Longobardi nel 572 che ne fecero la capitale del loro regno con il nome di Papia, da cui il nome moderno.

Il dominio Longobardo duro per due secoli, fino a quando venne riconquistata da Carlomagno.

Nel XII secolo la città divenne un libero comune che supportò il Barbarossa contro la Lega Lombarda e Milano.

L'istituzione della Università di Pavia avvenne nel 1361 e vide tra i suoi studenti giovani provenienti da tutta Europa.

Fu nuovamente sotto il dominio austriaco fino al 1859 quando parte del Regno di Sardegna e poi parte del Regno d'Italia.

La vasta gastronomia locale merita di scoprire i molti ristoranti tipici della zona di cui segnaliamo le varie specialità.

Rinomati sono i vari insaccati tra cui l'ottimo salame di Varzi ed il salame d'oca. A seguire, è necessario sottolineare l'ampia scelta dei primi piatti: la zuppa pavese, i classici ravioli allo stufato o gli agnolotti alla vogherese. Speciali sono i risotti proposti in varie maniere: con le rane, coi pesci di fiumi o alla Certosina con gamberi o pesci di fiume oppure con i peperoni.

Gli innumerevoli allevamenti di bestiame permettono di macellare carne selezionate con le quali garantiscono: ottimi brasati con la

peverada ( salsa di peperone ), oca o arrosto con le verze, bolliti misti (biancostato, codino di vitello, ginocchietto o testina) la gallina ripiena, tipico piatto natalizio cucinato con un misto di pane gratuggiato, uova, prosciutto e grana.

Chi preferisce i piatti freddi puo scegliere un tagliere: un misto di ottimi salami, coppa, pancetta, cacciatorini. cotechini,carne d'oca, prosciutto e ciccioli accompagnati da caprini e formaggelle.

Ampia infine la lista degli ottimi vini dell'Oltrepo Pavese; i bianchi:Chardonnay, Cortese, Malvasia, Pinot Grigio, Riesling, Sauvignon e Moscato; mentre i rossi : Barbera, Bonarda, Buttafuoco, Cabernet, Pinot Nero, Sangue di Giuda, e Pavese Rosso Riserva; ed infine l'ottimo Pinot Nero Spumante vinificato vinificato in bianco e rosato.