La cucina di Firenze è semplice e abbondante, formaggi caldi e carne alla griglia accompagnati da olio extravergine d'oliva, selvaggina, fagioli, salvia.

Il tutto si combina in zuppe, crostini, arrosti e brasati, fagioli bianchi cotti.

Si tratta di una cucina vivace e flessibile. 4 sono gli ingredienti fondamentali: pane(piatto senza sale, olio extravergine d'oliva, carne alla griglia), bistecche di manzo alla fiorentina, selvaggina arrostita o brasata col vino come il cinghiale, il cervo e il coniglio ed infine il vino stesso (vino Chianti, meglio se dei “Colli Fiorentini”).

Antipasti particolari sono quelli di salumi misti, pinzimonio di verdure e crostini di fegato di coniglio.

Pranzi come fagioli con tonno o pecorino, e la fettunta (bruschetta con olio appena spremuto, base della zuppa lombarda).

Pranzi di zuppa di cipolle, lasagne, ravioli nudi (con spinaci e ricotta), brodo di carne, la stracciatella, le pappardelle alla lepre, la pappa al pomodoro e la ribollita.

I ristoranti fiorentini servono tutte le specialità italiane, non solo quelle tipiche di Firenze.

Il pane è prezioso nella cucina fiorentina. Esiste la panzanella, con verdure, aceto e vino rosso. Come secondi piatti abbiamo la trippa alla fiorentina, lo stracotto, bistecchine di maiale lesso e la importantissima bistecca alla fiorentina, di manzo con l'osso, cotto alla brace. Altri secondi di carne sono il pollo e la casseruola (di carne e uova).

Come secondi piatti caratteristici sono quelli fatti a base di uova come uova affrittellate e la frittata di carciofi.

Come contorni troviamo quelli a base di fagioli , piselli, cavolfiore e il fritto misto di verdure.

Sono da nominare anche i piatti di pesce tipo baccalà e i calamari.

I dolci di Firenze sono il profitterol e il gelato,(famoso il gelato fiorentino) Come merenda abbiamo i cantuccini o i brigidini accompagnati da Vinsanto.