Mangiare a Cremona e provincia

Il torrone, la mostarda, i lessi sono i principali piatti della tradizione cremonese.

Di centenaria origine il torrone, creato per la celebrazione delle nozze tra Bianca Maria Visconti e Francesco Sforza del 1441, per cui si svolge un'importante festa ogni mese di novembre in cui vi è la rievocazione storica dell'antico matrimonio per giornate di festa a base di questo tipico dolce.

La mostarda prodotta nel 1604 è composta da frutti interi o grandi pezzi di frutta inbevuti in uno sciroppo dal sapore di senape che danno un gusto agrodolce molto particolare.

I lesso abbinato alla mostarda è la combinazione che potrete trovare su tutte le tavole dei ristoranti tipici cremonesi.

La cucina cremonese si basa prevalentemente sulla produzione contadina dei lattici e delle carni di maiali di cui vengono utilizzate le parti più ricche di grasso per realizzare piatti dal saporte speciale.

Passando da Cremona non si può non assaggiare l'insaccato più famoso, il Salame Cremona, il più antico salame lombardo.

Nei ristoranti di Cremona trovate piatti dai gusti forti ed intensi come i marubini, ravioli cotti in vari tipi di brodo e il cotechino con lenticchie e polenta che nei mesi invernali è abitualmente sulle tavole dei cremonesi.

Nella provincia i gusti sono influenzati dalle tendenze delle vicine province, nel cremasco i piatti più famosi sono i tortelli cremaschi che hano un gusto tipicamente dolce così come i tortelli di zucca con amaretti, uva sultanina, buccia di limone e grana. Nella zona di Casalmaggiore, influenzata dalla tradizione mantovana, piatto tipico sono i risotto ed i tortelli di zucca.

Gli ortaggi sono la coltivazione principale del cremonese con le bietole e le radici bianche ed i famosi meloni di Casteldidone.

Tra i dolcie tipici, oltre al torrone, a Cremona e provincia potete trovare il bussolano di Soresina, la Spongarda e la polenta dolce.