Mangiare a Como e provincia

Lago e Montagna dominano sulla città di Como e nelle località della provincia, la prevalenza della cucina si basa però sul pesce pescato dal lago e dai tanti corsi d'acqua che "irrorano" la provincia.

Da qui provengono tanti piatti della tradizione tra cui i lavarelli, la tinca in zucca, il risotto con pesce persico, il pesce in gelatina, l'anguilla alla pescatore o gli agoni in carpione, quest'ultimi vengono anche preparati con sale e pressati e prendono il nome di missoltini, dalla missolte che sono dei barili dove gli agoni vengono messi dopo essere stati essicati per la conservazione.

Diverse sono le preparazioni del pesce pescato, dai sapori più forti alle preparazioni più raffinate il tutto per abbinare gusti e sapori differenti.

La cucina comasca oltre al pesce è ricca anche di pollame, selvaggina e stracotti derivati principalmente dalla cultura lombarda, ma sono meno diffusi rispetto alle altre cucine della regione.

La montagna porta sulle tavole del comasco i suoi prodotti più tipici che si alternano agli ormai classici piatti di pesce.

I formaggi come il toc, tipico della zona di Bellagio, lo zincarlino o la ricotta piccante con olio e pepe, i capirini ed il quartirolo aromatico sono solo alcuni dei prodotti delle montagne circostanti insieme ai funghi, alla polenta e alle cacciagioni di caprioli e cervi.

I salumi brianzoli sono il prodotto più riconosciuto grazie alla certificazione DOP.

Nel comasco, soprattutto nella zona di Ossuccio, vi è anche una ricca produzione di olio extravergine.

Nei ristoranti troverete dolci semplici la cutizza, la miascia fatta con il pane raffermo, il masigott di grano saraceno e i paradel.