Mangiare a Brescia e provincia

In ogni ristorante di Brescia e provincia troverete sempre e ovunque, la polenta, preparata con il mais che viene prodotto nella pianura bresciana, un mais di eccelente qualità.

La polenta viene abbinata a carni e formaggi tra cui il tipico bagoss originario della zona di Bagolino opure il silter, un formaggio salato stagionato prodotto nella Vallecamonica.

Così come per la provincia bergamasca la polenta viene preparata e consumata in vario modo, taragna, intinta nel latte a colazione o cena, condita con formaggi fusi e burro oppure con salumi e carni locali di cacciagone.

Lo strinù della Valcamonica è invece uno dei salumi tipici della zona bresciana, che viene aromatizzato con spezie e che prende il nome dal modo in cui viene cucinato, cioè cotto sulla griglia o meglio "strinato".

I casonsei ripieni di carne e salumi, spinaci e uova, uva sultanina, formaggio grana, amaretti e pane grattugiato sono un altro piatto tipico della zona montana, così come i caicc, dei ravioli di grandi dimensioni farciti con grana e stufato di carne.

I ristoranti bresciani propongono anche diversi primi piatti di minestre, come la trippa con i fagioli borlotti, le minestre con verzulli, le mariconde cotte nel brodo di carne che sono palline con burro, pane grattugiato, noce moscata e formaggio.

Le zone dei laghi propongono piatti di pesce d'acqua dolce, pesce persico, trinche, agoni, trote salmonate, preparate con aromi e contorni locali.

I vini DOC non mancano, la zona più famosa è la Franciacorta dove si producono diversi vini eccellenti quali il Botticino, il Cellatica, il Garda calssico, il Lugana, il Capriano del Colle e lo spumante Franciacorta certificato D.O.C.G.