Mangiare a Bergamo e provincia

La tradizione culinaria bergamasca prende spunto dalle montagne circostanti e dalle coltivazioni agricole che la caratterizzano e l'hanno caratterizzata nel passato.

Polenta, funghi, formaggi e salumi non mancano mai sulle tavole dei ristoranti bergamaschi.

I casoncelli, tipici ravioli fatti con pasta fresca con ripieno di carne, grana, pane grattato e salumi, con l'aggiunta di amaretti, uvetta e pere, propongono un gusto dolce, ma raffinato.

La zona del bergamasco propone inoltre una serie di primi piatti che vanno dai gnocchetti di spinaci e ortica ai risotti di verdure, passando per gli strangolapreti e le minestre con riso e legumi quali farro oppure l'orzo.

La polenta, è un altro di quei piatti che il bergamaso offre in diverse "salse", polenta e oser, la polenta taragna dove si combinano i formaggi della valli con la farina di mais, una polenta dalla lunga preparazione. Tutto questo abbinato alle salsicce e ai cotechini prodotti nelle baite e nelle aziende agricole montane della zona.

Data notevole presenza dell'influenza montana la zona è ricca di formaggi DOP quali il branzi, formai de mut, taleggio e daip più comuni stracchino bronzone, formaggelle della val di Scalve e quartirolo che abbinati alla polenta ripropongono un piatto delle antiche tradizione.

I ristoranti propongono una serie di piatti di carne prodotta negli allevamenti della zona, la gallina ripiena, lepre e capriolo in salmi', coniglio in umido con patate, involtini di verza, lumache in umido, rane fritte, mortadelle di fegato.

Gli scarpinocc sono un piatto tipico della zona della val Seriana, è un pasta fatta con ingrediante semplici che viene realizzata con una forma che ricorda le calzature di panno che si usavano nel passato.

La tradizione dolciaria non si allontana di molto dal presente, tipici sono la cambiella con albicocche e ananas candite chiamata la torta dei Donizzetti, la torta di Treviglio e l'equivalente, in versione dolce, della polenta e osei.

Vino tipico è il Moscato di Scanzo Passito, uno dei vini DOC della Valcaleppio.